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2017年食品流行趋势 吃的信仰决定生命力量

2017-06-19 14:21:05 杭州在线
吃什么是个复杂的问题。
 
吃的信仰
 
“食物是种信仰”的这种说法并不夸张。
无论是从食物的性质本身(如:无无麸质,无添加剂、天然色素、草饲禽畜等)还是饮食习惯的养成(如:素食主义者),这种趋势的整体走向可简单的概括为“吃的健康”。近年,由藜麦、姜黄粉、奇亚籽、柠檬草、蒲公英等领衔的超级食物,逐渐进入了国人的视线。
Tip:超级食物是营养均衡、热量低、营养价值比一般食品更高的自然食品。含有人体内无法产生的适量的必需营养素。
这些风靡全球的“网红们”组队调整了我们,特别是年轻一代的饮食构架。2017又有哪些黑马的表现能让我们眼前一亮呢?和我一同看看2017年的食物流行趋势吧。
总的来说,这些趋势几乎都和植物有关,
越来越多的植物被用作主食甚至是肉类的替代品。
植物性水:枫树水、仙人掌水、洋蓟水
椰子水的“爆红”,预热了植物性水的市场前景。枫树水、仙人掌水、洋蓟水都因为天然健康营养,将相继进军消费市场。植物性水既能提供人体所需的天然糖分,又能补充适量电解质,这类“比矿泉水好喝”的植物性水,将会对人工配方的运动饮料带来无限的冲击。
 

 
辣木
辣木是一种有辣味的木本植物,钙、蛋白以及维生素 B 和维生素 C 的含量丰富。在辣木广泛种植的印度等南亚和东南亚国家,它已经成为当地人的饮食日常,被用作调料或者主菜烹饪。而美国市场销售则是将辣木草或者花被碾成粉状然后用于能量棒,功能饮料和一些茶饮中。
草饲牛肉
消费者自己吃植物还不够,还希望自己吃的肉,也是食草长成的家禽家畜。2016年美国最大的有机超市 Whole Foods Market 公布的食品趋势里就提到消费者会越来越倾向于购买食草的家禽家畜的肉制品和乳制品:从牛奶、鸡蛋、酸奶、黄油和奶酪到牛肉棒这样的零食,甚至蛋白粉。没错,这跟人们更青睐非笼养鸡生下的鸡蛋一个道理。
菠萝蜜
这个我们大家都不陌生,我们常吃的是成熟的菠萝蜜,味甜。不过,我们现在要说的是未成熟的菠萝蜜:绿色幼果富含纤维和钾,可作为肉的替代品做成各类料理。生果自身并没什么味道,蒸炒是能吸收作料调味,煮熟后有肉感,是猪肉和鸡肉很好的替代品。在南亚和东南亚地区,菠萝蜜咖喱是一种常见菜。在美国,也店家把菠萝蜜做出汉堡肉饼的质感。
姜黄