当前位置:杭州在线 > 生活 > 美食 >

西湖醋鱼的做法及步骤

2015-11-26 15:54:54 杭州在线

 杭州是一个魅力之都,拥有历史悠久令人陶醉的美景。杭州也是一个美食之都,各种小吃没事应有尽有。那么西湖醋鱼怎么做呢?下面教给大家。

 西湖醋鱼是乃浙江杭州城内一道传统名菜。其年代可追溯到宋朝,可谓是历史悠久。

 西湖醋鱼又叫叔嫂传珍。

西湖醋鱼的做法及步骤

 古代有人吃了这道菜,诗兴大发,在菜馆墙壁上写了一首诗:“裙屐联翩买醉来,绿阳影里上楼台,门前多少游湖艇,半自三潭印月回。何必归寻张翰鲈,誉西湖醋鱼胜过味美适口的松江鲈鱼,鱼美风味说西湖,亏君有此调和手,识得当年宋嫂无。”诗的最后一句,指的就是“西湖醋鱼”创制传说。

 西湖醋鱼的制作食材:

 草鱼1条约900克,姜300克,葱2条,酒1茶匙,糖3大匙,黑醋2大匙,酱油2大匙,胡椒粉,生粉,香油各适量。

 西湖醋鱼的做法详细步骤

 ①将葱洗净切段分成2份。姜半份拍裂,半份切丝。

西湖醋鱼的做法及步骤

 ②将草鱼剖净,由鱼肚剖为两片(注意不可切断),放进锅中,注满清水,加葱1份、拍裂的姜、酒,煮滚后,用小火焖10分钟,捞起,盛入碟中,将姜丝遍滤鱼身。

 ③烧热油锅,放葱爆香,然后把葱去掉,将葱油倒入碗中。注2杯清水入锅中,加糖、盐、黑醋、酱油、胡椒粉料煮滚,用生粉水勾芡,再注入葱油,盛起淋在鱼上,洒上香油即可。

 西湖醋鱼食用时一定要趁热,这样才能保证鱼的鲜香,以上就是关于西湖醋鱼做法的介绍,希望对您有所帮助,祝您生活愉快。